Panna cotta - món tráng miệng nổi tiếng của người Ý, đã làm mê mẩn biết bao tín đồ ẩm thực trên toàn thế giới. Hôm nay Blog Dạy Làm Bánh sẽ giới thiệu với các bạn cách làm panna cotta dừa, Xắn một miếng đưa vào miệng, mát lạnh nơi đầu lưỡi, panna cotta ngay lập tức tan chảy, dư vị của whipping và nước cốt dừa ngay cả khi nuốt rồi vẫn còn cảm thấy rõ rệt.
Nguyên liệu
- Nước: 80ml
- Gelatine bột: 10g
- Nước cốt dừa: 400g
- Whiiping cream: 250ml
- Đường: 100g
Các bước thực hiện
Bước 1:
Đổ gelatine vào phần nước, khuấy đều để gelatine ngấm đều nước. Ngâm gelatine như vậy trong vòng 10 phút.
Bước 1:
Đổ gelatine vào phần nước, khuấy đều để gelatine ngấm đều nước. Ngâm gelatine như vậy trong vòng 10 phút.
Bước 2:
Cho nước cốt dừa, whipping cream, đường vào nồi. Đặt nồi lên bếp ở lửa vừa, khuấy đều cho đường tan hết, hỗn hợp nóng lên. Chú ý không được để hỗn hợp sôi, khi có hơi nóng bốc lên hoặc sủi bọt lăn tăn là tắt bếp ngay.
Bước 3:
Cho phần gelatine đã ngâm nở vào nồi kem, khuấy đều cho gelatine tan hết.
Bước 4:
Chia phần panna cotta dừa vào các cốc, để vào ngăn mát tủ lạnh 3-4 tiếng để panna cotta đông lại
Lưu ý
Trong quá trình nấu kem ở bước 2, sau khi khuấy tan đường các bạn có thể nếm xem panna cotta đã đủ ngọt chưa, nếu chưa có thể cho thêm đường và tiếp tục khuấy tan nhé.
Có thể thay gelatine bột bằng gelatine lá, sử dụng 3 lá cho phần công thức này. Cách sử dụng: cắt nhỏ phần lá gelatine và thả vào bát nước, chú ý dìm lá xuống để lá ngấm nước, có thể cho thêm nước nếu cần. Ngâm lá như vậy trong 10 phút, sau đó đổ bỏ phần nước thừa và cho phần lá gelatine vào nồi kem nóng khuấy tan.
Không thể thay gelatine bột bằng bột agar hay bột jelly vì tính chất 2 loại này khác nhau.
Không đẩy nhanh quá trình bằng cách cho panna cotta vào tủ đá, whipping cream sẽ bị tách nước, thành phẩm sẽ không được mềm mịn.
0 Nhận xét