Bánh chuối úp ngược là món ăn ngon và giàu dinh dưỡng cho mọi người. Hôm nay mình sẽ biến tấu món ăn này bằng cách rưới thêm sốt caramel cho món bánh để tăng thêm hương vị. Ngay bây giờ cùng học cách làm bánh chuối sốt caramel với Blog Dạy Làm Bánh nhé!
Nguyên liệu
Phần bánh chuối
- Chuối tiêu chín: 225g + Vài quả chuối để lót lớp dưới
- Bột mì: 192g
- Đường: 150g
- Đường nâu: 50g
- Bơ lạt: 45g
- Trứng gà: 2 quả
- Dầu ăn: 80ml
- Butter milk: 80ml
- Hạt óc chó giã nhuyễn: 225g
- Baking powder: 5g
- Banking soda: 5g
- Muối: 3g
- Bột quế: 3g
- Vanilla extract: 5ml
Phần nhân caramel
- Bơ: 30g
- Đường nâu: 30g
- Heavy cream: 30ml
Các bước thực hiện
1. Phần bánh chuối
Bước 1:
Làm nóng lò ở 160 độ C trước khi nướng ít nhất 15 phút.
Bước 2:
Chuối đem bóc vỏ, cho vào bát nghiền thật nhuyễn.
Bước 3:
Cho đường nâu vào trong khuôn bánh đã chuẩn bị trước, (bánh như trong hình dùng khuôn gato chữ nhật có kích thước 23x13cm).
Bước 4:
Rải đường nâu xuống đáy khuôn, cắt bơ thành từng miếng vuông nhỏ, xếp rải rác trên lớp đường nâu. Cho khuôn vào lò nướng, nướng ở 160 độ C trong khoảng 8 phút.
Khi đã nướng xong, lấy khuôn bánh ra khỏi lò, dùng thìa khuấy đều lại để bơ đường tan và quyện vào với nhau và dàn đều khắp khuôn.
Bước 5:
Bóc vỏ những quả chuối còn lại, cắt thành những lát tròn đều nhau có độ dày khoảng 2-3 cm, xếp vào khuôn, nằm trên lớp bơ đường.
Bước 6:
Trộn tất cả các nguyên liệu khô trong công thức phần bánh với nhau. Nếu muốn bánh mịn có thể lọc hỗn hợp qua rây lọc để loại bỏ tạp chất, lợn cợn.
Thêm phần chuối ở bước 1 đã nghiền nhuyễn vào tô cùng tất cả các nguyên liệu lỏng khác: dầu ăn, butter milk,… vào cùng. Dùng spatulla trộn qua rồi dùng máy đánh đứng cầm tay hoặc để bàn, bật ở tốc độ trung bình trộn đến khi tất cả các nguyên liệu hòa quyện với nhau.
Đổ hỗn hợp vào khuôn đã lót lớp bơ đường, chuối, dàn bột đều mặt khuôn và đem đi nướng.
Bước 7:
Nướng bánh ở 160 độ C trong khoảng 1 tiếng là bánh chín đạt. Bạn có thử độ chín của bánh bằng cách dùng que thử bánh hoặc que tăm đâm vào giữa bánh, khi rút que lên, que sạch, không có bột ướt dính vào là bánh đã chín.
Sau khi nướng, bạn không nên đưa bánh ra khỏi khuôn ngay mà nên để cho bánh nguội trong khoảng 20 phút rồi mới lấy bánh ra để bánh không bị xẹp.
2. Phần sốt caramel
Cho whipping cream, đường nâu, bơ và nồi nhỏ, đưa lên bếp đun ở lửa trung bình cho sôi, vừa đun vừa khuấy đều cho đường tan, các nguyên liệu hòa quyện với nhau.
Sau khi phần sốt sôi, đun thêm khoảng 1-2 phút ở lửa nhỏ rồi tắt bếp.
Để cho sốt bốc hơi và nguội bớt trong khoảng 1 phút rồi rưới đều lên trên mặt bánh chuối.
0 Nhận xét