Cách làm bánh mì bơ sữa nhân mứt dâu thơm ngon

Cách làm bánh mì bơ sữa nhân mứt dâu thơm lừng, nóng hổi ra lò, bánh mềm mềm béo béo, nhân thì chua ngọt ngon miệng, có khi chưa kịp check-in là cả nhà đã “chén” hết sạch ngon lành rồi ý! Các chị em nào hứng thú muốn làm thử cho cả nhà thì hãy theo dõi ngay công thức mà Blog Dạy Làm Bánh chia sẻ dưới đây nhé!

Nguyên liệu

• Bột mì đa dụng (bột số 11): 300gr
• Men ngọt: 5gr 
• Phụ gia ngọt: 5gr
• Đường: 30gr
• Muối: 2gr
• Sữa bột: 20gr
• Trứng: 1 quả (để lạnh)
• Sữa tươi không đường: 75gr (để lạnh)
• Nước lọc + đá nhuyễn: 75gr (để lạnh)
• Bơ lạt: 50gr (để mềm ở nhiệt độ phòng)
• Nhân mứt tùy sở thích
• Hỗn hợp quét mặt: 1 lòng đỏ trứng gà + 10ml sữa tươi không đường

Các bước thực hiện

Bước 1: Trộn bột

Bạn lấy 1 tô lớn rồi cho theo thứ tự bột mì, men, phụ gia, đường, sữa bột và muối, sau đó trộn đều tất cả.

Lưu ý: Không nên để men tiếp xúc trực tiếp với các nguyên liệu khác ngoài bột để không ảnh hưởng đến sự phát triển của men nhé! Các bạn nên cho bột mì vào trước, sau đó cho men vào và dùng bột lấp men lại ngay lập tức. Tiếp đến cho phụ gia, đường, muối và sữa bột vào một góc cách xa men và cũng lấy bột lấp lên. Rồi mới dùng spatula trộn đều các nguyên liệu lại với nhau nhé!

Tiếp đến bạn cho trứng, sữa tươi không đường, nước lạnh vào rồi đánh đều. Sau đó đỗ hỗn hợp trứng sữa này vào hỗn hợp bột ở trên, trộn sơ bột rồi cho vào máy nhồi.

Bước 2: Nhồi bột

Mở máy tốc độ thấp của máy rồi nhồi trong vòng 5 phút hoặc đến khi bột quyện thành khối.

Tiếp đến cho bơ vào nhồi tiếp 10 phút nữa hoặc đến khi bột mịn, không dính tay và kéo màng. Tổng thời gian nhồi bột khoảng 15 phút. Nhồi bột xong thì lấy màng bọc thực phẩm gói khối bột lại, cho vào ngăn đá 30 phút rồi bắt đầu tạo hình.

Lưu ý: Nếu bạn nhồi bột bằng máy làm bánh mì chuyên dụng thì cho hỗn hợp nguyên liệu lỏng (trứng, sữa, nước) vào trước, sau đó cho tiếp hỗn hợp nguyên liệu khô (bột mì, bột sữa, men, phụ gia, muối) và bơ vào luôn rồi bật máy chế độ nhồi bột cơ bản là xong. Không cần phải cho theo thứ tự như nhồi bằng máy đa năng.

Bước 3: Tạo hình:

Chia bột thành các viên bột có trọng lượng 50gr, vê tròn từng viên rồi bắt đầu tạo hình như hình mẫu dưới đây nha!

Lưu ý: Bột luôn cần được nghỉ ít nhất 10 phút sau mỗi lần bị nhào nặn, phải để bột nghỉ đủ thời gian thì khi tạo hình bột mới không bị co lại, vậy nên viên bột nào được vê trước thì lấy tạo hình trước là đẹp nhé!

Bước 4: Ủ bột

Lấy màng bọc thực phẩm bọc kín khay bột lại rồi ủ từ 1 tiếng 30 phút – 2 tiếng hoặc đến khi thấy bột nở gấp đôi thì quét trứng lên bề mặt rồi đem nướng.

Bước 5: Nướng bánh

Đặt khay bột ở rãnh giữa, nướng nhiệt 185 độ C, trong khoảng 12 – 13 phút hoặc đến khi thấy bánh chín vàng (như hình), không nên nướng quá 13 phút vì nướng lâu sẽ làm bánh bị khô.

Bước 6: Bảo quản bánh

Bánh nướng xong để nguội rồi ăn liền là ngon nhất nha. Nếu bạn ăn không hết thì dùng màng bọc thực phẩm bọc từng chiếc bánh lại cho kín và để giữ bánh luôn mềm.

Bánh bảo quản 18 tiếng ở nhiệt độ phòng và 3 ngày trong tủ lạnh. Nếu ăn lại thì lấy ra quay lò vi sóng 30 giây bánh sẽ mềm ngon như mới ra lò.

Xem thêm danh mục: Bánh ngọt

Sưu tầm: ChefOfKing.Net