Cố đô Huế nổi tiếng với các món quà bánh, trong số đó bánh bèo chén cũng được nhiều người ưa chuộng. Về thành phần và hương vị, bánh bèo Huế khá giống bánh bèo Quảng Bình, chỉ khác ở cách trình bày món ăn theo đúng phong cách “ăn hương ăn hoa” của người dân nơi đây. Người ta đổ bột bánh vào những chén nhỏ xíu bằng đường kính trái bóng bàn, sau đó bỏ vào nồi hấp. Bánh chín có màu trắng đục, trên mỗi chén có tôm chấy, tóp mỡ và hành lá phi thơm. Bạn rưới nước mắm ớt xanh cay thơm lên từng chén và ăn lần lượt. Với kích cỡ chén bé như vậy, bạn sẽ phải “thưởng thức” cả khay, thậm chí là vài chục chén cơ.
Nguyên liệu
- 1 gói bột bánh bèo Tài Ký trộn sẵn
- 300 g tôm tươi
- 100 g hành lá
- 100 g hành tím
- 200 g da heo
- 200 ml dầu ăn
- 4 muỗng canh nước mắm
- 6 muỗng canh đường
- 8 muỗng canh nước
Các bước thực hiện
Bước 1:
Tôm tươi làm sạch, đem hấp chín. Sau đó, lột sạch vỏ tôm, cắt nhỏ, giã nhuyễn. Cho 1 ít dầu ăn vào chảo, cho tôm đã giã nhuyễn vào đảo đều tay liên tục để tôm không bị vón cục. Đảo tôm trong vòng 10 – 15 phút để tôm khô vừa phải, không xào lâu sẽ làm tôm quá khô và mất bớt chất dinh dưỡng.
Bước 2:
Hành tím lột sạch vỏ, cắt mỏng, đem phi cho vàng rồi vớt ra để ráo. Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ, đem xào với dầu.
Bước 3:
Bột bánh bèo pha với 1000ml nước, khuấy đều. Trước khi hấp bánh, cần hấp nóng chén đổ bánh trước. Sau đó cho bột vào từng chén và hấp trong vòng 5 – 7 phút là bánh chín.
Bước 4:
Pha nước mắm theo tỉ lệ 2 : 3 : 4, tức 2 phần nước mắm : 3 phần đường : 4 phần nước. Tùy vào sở thích mà có thể pha nhiều hay ít tùy bạn. Không thể thiếu vài lát ớt để tăng thêm gia vị.
Bước 5:
Da heo làm sạch và đem chiên giòn.
Với cách làm bánh bèo Huế này, bạn có thể ăn ngay trong chén hoặc lấy bánh ra đĩa và rắc tôm, hành lá xào, hành phi, da heo chiên giòn lên và thưởng thức cùng nước mắm. Hoặc lấy bánh ra đĩa và rắc tôm, hành lá xào, hành phi, da heo chiên giòn lên và thưởng thức cùng nước mắm nhé! Chúc các bạn thành công!
Xem thêm danh mục: Bánh mặn
Sưu tầm: ChefOfKing.Net
0 Nhận xét