Cách làm bánh Papparoti cà phê khiến cả căn bếp thơm ngào ngạt mùi cà phê. Bánh có lớp ngoài giòn tan, phần bánh mì thì mềm thơm mùi cà phê và mùi bơ. Nào hãy để Blog Dạy Làm Bánh mách cho bạn công thức nha!
Nguyên liệu
Phần vỏ bánh mì
- 140gr bột làm bánh mì
- 25gr đường
- 1 muỗng cà phê men
- 100ml sữa ấm
- 1/4 muỗng cà phê muối
- 1 trứng gà
- 20gr bơ hơi mềm
Phần nhân
- Bơ mặn Anchor: 250g
Phần bột trên mặt
- 50gr bơ hơi mềm (để ở nhiệt độ phòng)
- 40gr đường bột
- Phần trứng gà đánh tan còn lại
- 60gr bột mì đa dụng
- 1/8 muỗng cà phê bột nổi (baking powder)
- 1/8 muỗng cà phê muối
- 2 muỗng cà phê đen hòa tan
- 1/2 muỗng cà phê vani
Các bước thực hiện
Bước 1: Phần vỏ bánh mì
Đánh tan 1 quả trứng rồi lấy 1 muỗng dùng cho công thức, phần còn lại dùng làm bột của mặt bánh.
Bước 2:
Cho men và 1 muỗng cà phê đường trong công thức vào sữa ấm khuấy sơ để men nổi 5 phút. Cho phần đường còn lại , trứng và muối vào khuấy rồi cho vào bột trộn đều và nhồi.
Lưu ý: Vì bột rất ướt nên cách nhồi là túm bột lên và đập xuống bàn cho hòa quyện. Cho bơ vào nhồi tiếp đến khi bột không dính tay là được, ủ bột 1 tiếng rưỡi nha.
Bước 3: Phần nhân
Bạn lấy bơ mặn cắt 7 miếng bằng đầu ngón tay rồi cho vào ngăn đá để tránh bơ chảy.
Bước 4: Phần bột trên mặt
Pha cà phê với 1 muỗng cà phê nước nóng cho tan rồi cho vani vào, để sang bên.
Bước 5:
Đánh bơ rồi cho đường vào đánh cho bông lên, cho trứng vào đánh tiếp rồi cho cà phê vào đánh (sẽ thấy bơ bị hơi chảy nhưng không sao), cho bột (trộn với bột nổi và muối) vào đánh cho hòa quyện. Cho vào túi bắt kem và để sang 1 bên.
Bước 6: Nặn và nướng bánh
Lấy bột ra chia thành 8 phần, vo tròn. Lấy 1 phần cắt ra làm 7 phần nhỏ, vo tròn.
Đem bơ ra khỏi ngăn đá, cán tròn những viên bột nhỏ ,cho 1 miếng bơ vào rồi gói lại.
Cán tròn những viên bột lớn, cho những viên bột bọc bơ vào gói lại và vo tròn. Đặt lên khay nướng có lót giấy nướng đậy khăn ủ 30 phút cho nở.
Nặn phần bột làm mặt hình xoắn ốc lên bánh rồi nướng 15 phút nhiệt độ 180 độ C .
Lưu ý: Đừng quên làm nóng lò 15 phút trước khi nướng và để bánh cách xa nhau vì khi nướng bánh sẽ nở rất lớn nhé.
Vậy là món bánh tuyệt ngon, thơm nức mùi hương cà phê đã ra lò rồi. Chúc các bạn thành công với cách làm bánh Papparoti cà phê trên nhé!
0 Nhận xét