Pudding man mát mềm mịn là món tráng miệng quen thuộc với chúng ta phải không nào? Hôm nay Blog Dạy Làm Bánh sẽ hướng dẫn bạn học công thức pudding chanh ngon tuyệt vời, hanh chua chua làm món pudding béo ngậy này không hề ngán một chút nào. Hương thơm từ vỏ chanh cũng tăng thêm sức hấp dẫn cho món tráng miệng này.
Nguyên liệu
- Vỏ chanh bào nhỏ: 15g
- Nước cốt chanh: 180ml
- Đường cát: 150g
- Trứng: 4 quả to
- Bơ nhạt: 75g
- Đường bột: 40g
- Whipping cream: 175g
Các bước thực hiện
Bước 1:
Cho vào nồi vỏ chanh bào, nước cốt chanh, đường cát, trứng. Dùng phới lồng đánh đều.
Bước 1:
Cho vào nồi vỏ chanh bào, nước cốt chanh, đường cát, trứng. Dùng phới lồng đánh đều.
Bước 2:
Thêm bơ vào nồi. Đặt nồi lên bếp ở lửa vừa hoặc nhỏ, vẫn tiếp tục khuấy đều tay. Bơ sẽ tan ra, hỗn hợp dần đặc lại.
Bước 3:
Khi hỗn hợp đặc lại, nhấc nồi ra khỏi bếp. Đổ hỗn hợp qua rây lọc vào một âu to. Bọc âu bằng nilon thực phẩm và cất vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 2 tiếng.
Bước 3:
Khi hỗn hợp đặc lại, nhấc nồi ra khỏi bếp. Đổ hỗn hợp qua rây lọc vào một âu to. Bọc âu bằng nilon thực phẩm và cất vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 2 tiếng.
Bước 4:
Đánh bông phần whipping cream với đường bột. Đánh đến khi kem bông mềm thôi nhé (kem đặc lại nổi vân là dừng, nhấc que lên chóp hơi ngoặt xuống).
Bước 5:
Lấy phần hỗn hợp chanh đã được làm lạnh ra. Dùng spatula trộn đều với phần whipping đã đánh bông theo kiểu fold (vét kem dưới đáy âu đắp lên trên theo 1 chiều).
Bước 6:
Chia vào các cốc để thưởng thức ngay hoặc để vào ngăn mát tủ lạnh.
Lưu ý
Ở bước 2 khi đặt nồi lên bếp chú ý không để lửa quá to và phải khuấy thật đều tay. Nếu lửa quá to và không khuấy đều tay sẽ làm trứng bị vón, hỗn hợp sẽ không được mịn màng.
Ở bước 4, đánh whipping cream bông mềm, nếu đánh bông cứng thì khi trộn vào cùng với hỗn hợp chanh kem sẽ dễ bị tách nước làm hỗn hợp bị lợn cợn, không được mịn mượt.
Pudding có thể ăn ngay hoặc để tủ lạnh cho mát rồi mới thưởng thức. Nhưng chú ý sử dụng trong vòng 48 tiếng nhé.
0 Nhận xét