Cách làm rau câu flan phô mai cà phê dưới đây không hề ngọt ngấy, ăn vào sẽ cảm thấy rất thanh mát lại còn thơm vị cà phê cùng với vị béo của phô mai. Còn chần chờ gì mà không vào bếp làm cùng Blog Dạy Làm Bánh !
Nguyên liệu
- 1/2 gói bột cau câu con cá dẻo
- 1/2 gói bột agar
- 130g đường
- 6g bột cà phê đen hòa tan
- 3 lòng đỏ trứng gà
- 60g sữa đặc
- 75g phô mai con bò cười (5 miếng)
- 75ml whipping cream
- 150ml sữa tươi không đường
Các bước thực hiện
Bước 1:
Trộn đều bột agar và bột rau câu với 20g đường, rồi đổ 1 lít nước vào ngâm khoảng 30 phút.
Bước 2:
Đun sôi hỗn hợp bột thạch trên, vớt bọt liên tục. Để lửa nhỏ 2 – 3 phút và giữ ấm để hỗn hợp không bị đông.
Bước 3:
Đánh tan 3 lòng đỏ với 60g sữa ông thọ trong 1 cái bát riêng.
Bước 4:
Đun sôi 75g phô mai + 75ml kem tươi + 150ml sữa tươi ở lửa nhỏ cho tan hỗn hợp. Tránh để sữa sôi sẽ là trứng chín. Lọc hỗn hợp trên qua rây vào bát trứng sữa ở trên, khuấy tan nhanh tay, lọc tiếp lại qua rây và đun hỗn hợp này nhỏ lửa tầm 4 phút, quấy tay liên tục tránh để sôi trứng bị vón.
Bước 5:
Bạn cho 360g thạch đã đun ở trên vào hỗn hợp trứng, phô mai ở trên và khuấy đều.
Bước 6:
Cho 6g cà phê bột hoà tan vào nồi thạch còn lại để làm nước thạch cà phê.
Bước 7:
Lấy khuôn Trung thu đã bọc màng bọc thực phẩm để chống dính hoặc sử dụng khuôn Trung thu rau câu chuyên dụng để bắt đầu tạo hình rau câu flan nhé!
Bước 8:
Đổ từ từ các lớp thạch vào so le nhau đến khi đầy khuôn. Cứ lớp kia âm ấm, có dấu hiệu đông lại thì đổ tiếp lớp thạch kia vào. Sau khi hoàn thành, để rau câu flan phô mai cà phê ở ngoài cho nguội hẳn rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh từ 2 – 3 tiếng rồi lấy ra thưởng thức rất ngon miệng nha!
0 Nhận xét