Cách làm rau câu flan phô mai cà phê dưới đây không hề ngọt ngấy, ăn vào sẽ cảm thấy rất thanh mát lại còn thơm vị cà phê cùng với vị béo của phô mai. Còn chần chờ gì mà không vào bếp làm cùng Blog Dạy Làm Bánh!
Nguyên liệu
Vỏ bánh thường
- Bột mì đa dụng: 100g
- Shortening (Mỡ trừu): 60g
Vỏ bánh màu
- Bột mì đa dụng: 120g
- Đường bột: 15g
- Shortening (Mỡ trừu): 35g
- Nước: 55ml
- Màu thực phẩm dạng gel (tùy thích): đỏ, vàng, xanh lá, xanh da trời
Nhân bánh
- Nhân đậu đỏ: 770g
- Hạt dưa tách vỏ: 30g
Các bước thực hiện
Bước 1: Làm nhân bánh
Trộn hạt dưa tách vỏ vào nhân đậu đỏ đến khi đều, quyện, chia thành những viên nhân 80g rồi nặn tròn, cho vào đĩa và phủ lớp màng bọc thực phẩm lên để tránh nhân bị khô nhé!
Bước 2: Làm vỏ bánh màu
Cho bột mì và đường bột vào tô, trộn đều.
Cho shortening vào, dùng spatula miết đều để bột tơi ra, trộn đều với shortening. Hoặc cách khác, bạn đeo găng tay nilong và bóp đều bột cho tơi mịn, có độ ẩm.
Hòa nước vào bột, dùng spatula trộn đều trước sau đó mới nhào bằng tay để bột từ dạng nhão chuyển sang dạng khối mịn, dẻo quyện.
Bọc màng bọc thực phẩm và để nghỉ bột trong 15 phút.
Sau 15 phút lấy khối bột ra, chia làm 4 phần bằng nhau, thêm giọt màu thực phẩm theo màu sắc cầu vồng, chủ yếu là đỏ, vàng, xanh lá, xanh da trời rồi trộn đều để có 4 viên bột màu sắc khác nhau, tiếp tục đậy màng bọc thực phẩm che phủ bên trên.
Bước 3: Làm vỏ bánh thường
Cho bột mì vào một tô khác, thêm shortening và lặp lại bước bóp vụn cho bột tơi đều, có độ ẩm.
Vì phần vỏ bánh này nhiều lượng shortening hơn nên bạn không cần cho nước nữa mà bột vẫn tạo thành khối mềm dẻo nhé.
Bước 4: Bọc bánh và nướng bánh
Chia khối bột thường thành 4 phần đều nhau.
Cán mỏng 1 viên bột thường cho tròn dẹt, đặt lần lượt 4 viên bột khác màu vào, sau đó gấp viền bột thường sao cho che phủ hết đi các viên bột màu, dùng cán cán mỏng bột để các màu sắc hòa vào nhau, sau đó cuộn tròn lại, để sang 1 bên.
Lặp lại tương tự với 3 viên bột thường và 12 viên bột màu còn lại, bạn sẽ có 4 cuộn bột.
Cán dài 1 cuộn bột rồi cuốn tiếp lại, sau đó chia đôi làm 2 phần đều nhau. Lặp lại tương tự với 3 cuộn bột còn lại, bạn sẽ có 8 viên vỏ bánh để bọc nhân, để nghỉ trong 15 phút có phủ màng bọc thực phẩm.
Sau 15 phút, bạn cán tròn viên bột, lúc này bột có màu cầu vồng tỏa ra các màu sắc, cho viên nhân đậu đỏ vào, miết cho hết không khí rồi bọc tròn lại như cách làm bánh Trung thu bình thường nhé.
Đặt bánh vào khuôn có giấy nến chống dính, nướng trong 30 phút ở nhiệt độ 175 độ C. Bạn thấy bánh nở to hơn trước một chút, vỏ bánh khô giòn, tách ra thành ngàn ngàn lớp đều nhau như hoa hồng là đạt nhé!
Xem thêm danh mục: Bánh ngọt
Sưu tầm: ChefOfKing.Net
0 Nhận xét