Cách làm bánh gato sữa chua ngon tuyệt vời

Cách làm bánh gato sữa chua dưới đây sẽ giúp chị em yêu bếp núc “chinh phục” được công thức làm bánh bông lan cơ bản, lại ngon tuyệt vời chẳng kém gì bánh được bán ngoài tiệm. Hãy xắn tay áo lên vào bếp làm ngay cùng Blog Dạy Làm Bánh nhé!

Nguyên liệu

• Trứng gà: 5 quả
• Đường: 80g
• Bột bắp: 40g
• Bột mì đa dụng (số 11): 60g
• Sữa chua: 170g
• Sữa tươi: 30ml
• Dầu ăn / Bơ chảy: 50ml
• Nước cốt chanh: 5ml
• Muối: 1 ít

Các bước thực hiện

Bước 1: 

Lòng trắng trứng sau khi tách thì đánh bông với đường + nước cốt chanh đến khi bông dẻo, mịn mượt (chóp nhọn hơi cứng lên).

Bước 2: 

Đánh tan lòng đỏ trứng với sữa, sữa chua, dầu ăn / bơ chảy và cho thêm chút muối.

Bước 3: 

Rây mịn bột bắp với bột mì rồi cho vào hỗn hợp lòng đỏ. Dùng phới lồng đánh mịn để có hỗn hợp đặc sệt chảy thành dòng, có màu vàng nhạt.

Bước 4:

Trộn đều 2 hỗn hợp lòng trắng và lòng đỏ bằng phới lồng hoặc sử dụng spatula cho kỹ thuật fold (trộn từ dưới lên theo vòng tròn), sau khi trộn đều thì dùng spatula vét sạch bột cho vào khuôn tròn đến liền.

Bước 5: 

Nướng bánh và lấy bánh ra thả rơi tự do vài cái ở độ cao khoảng 20cm rồi úp ngược chờ bánh gato sữa chua nguội.

Bước 6: 

Dùng tay tách bánh khỏi thành khuôn, tách nhẹ phần đáy úp ngược lại gõ nhẹ cho bánh rơi ra.

Lưu ý

Công thức này sử dụng khuôn liền 22cm, không lót chống dính, khi lấy bánh ra bạn không cần dùng dao róc thành khuôn.

Sử dụng phương pháp đánh tách lòng.

Nướng 20 phút đầu là 150 độ C, 20 phút giữa là 130 độ C và 20 – 25 phút cuối là 140 – 150 độ C (tùy vào lò nướng nhà bạn nhé).

Nếu sử dụng bột mì số 8 thì khối lượng đong là 100g, không cần pha thêm bột bắp nữa vì bột mì số 8 là bột thích hợp để làm bánh bông lan.

Sữa chua sử dụng để làm bánh không cần để về nhiệt độ phòng mà phải đặc như cream cheese, có thể úp ngược, có đường hay không đường cũng được, tùy theo khẩu vị của bạn nhé!

Nếu nướng bằng nồi cơm điện thì bật nút cook 2 lần trong 60 phút, bạn không nên mở nồi lúc đang nướng bánh vì không khí bên ngoài sẽ lọt vào gây xẹp bánh.

Xem thêm danh mục: Bánh ngọt

Sưu tầm: ChefOfKing.Net