Công thức làm bánh cuộn socola lốc xoáy độc đáo

Công thức làm bánh cuộn socola lốc xoáy tưởng chừng kiêu kỳ mà quá là đơn giản và vẫn thơm ngon như bánh bông lan mọi khi. Để Blog Dạy Làm Bánh chỉ cho bạn công thức làm bánh này nhé!

Nguyên liệu

• 75gr bột cake
• 4 trứng gà (để nhiệt độ phòng)
• 40gr dầu ăn
• 70gr đường xay
• 60g sữa tươi không đường
• 1/4 tsp cream of tartar/hoặc nước cốt chanh
• 1/2 tsp vanila
• 1 xíu muối
• 10gr bột cacao + 10ml dầu ăn
• 150gr whipping + 20gr đường xay+ 3gr bột cacao

Các bước thực hiện

Bước 1: 

Làm nóng lò ở 170 độ C trước 10 phút.

Bước 2: 

Dầu ăn cho vào nồi, làm nóng khoảng 70 độ C (khoảng tầm 30 giây), không để sôi hẳn nhé. Cho bột mì đã rây vào quấy đều, rồi tiếp đến là cho sữa tươi vào, tiếp đến cho 35gr đường vào quấy đều.

Bước 3: 

Trứng tách riêng lòng đỏ và lòng trắng. Cho lần lượt từng lòng đỏ vào quấy đều, rồi cho vanilla vào để khử mùi tanh. Bạn sẽ được hỗn hợp lòng đỏ chảy mịn mượt.

Bước 4: 

Lòng trắng đánh bông chóp cùng 1 xíu muối, cream of tatar hoặc nước cốt chanh, phần đường còn lại  khoảng 35gr.

Bước 5: 

10gr bột cacao trộn với 10ml dầu ăn, rồi cho khoảng 5 thìa canh hỗn hợp lòng đỏ vào khuấy đều. Hỗn hợp lòng trắng trứng chia làm 3 phần, 1/3 phần trộn với hỗn hợp cacao ở trên, 2/3 còn lại chia đôi, 1 phần trộn với hỗn hợp lòng đỏ cho loãng ra, phần còn lại dùng spatula fold nhẹ nhàng, rồi đổ ra khay đã lót giấy nướng. Phần hỗn hợp cacao cho vào túi bắt bông kem.

Bước 6:

Phun lên bề mặt hỗn hợp trắng, dùng spatula dàn đều. Dùng cán thìa tạo vân lốc xoáy cho bánh, vẽ từng đường dọc cho đến hết rồi đến đường ngang nhé. Rồi vỗ nhẹ khay xuống, cho vào lò nướng đã làm nóng.

Bước 7: 

Nướng khoảng 20 phút ở 170 độ C, rồi cho bánh nghỉ trong lò thêm 5 phút trước khi lấy ra ngoài. Lật lại, để nguội bớt rồi dùng lấy nến hoặc khăn khô sạch cuộn bánh (lúc còn ấm nóng) để định hình trước.

Bước 8: 

Sau khi bánh nguội hẳn thì phết kem (150gr whipping cream + 20gr đường xay +3gr cacao đánh bông) và cuộn chặt bánh lại, bọc kín cho vào tủ lạnh, để ít nhất 2 tiếng trước khi dùng.

Thành phẩm bánh mềm xốp, mịn màng, hoà cùng lớp kem béo vô cùng thơm ngon, ăn không hề ngọt hay ngấy. Chúc cả nhà thành công với công thức làm bánh cuộn socola lốc xoáy độc đáo trên nha! Hãy thử làm và cảm nhận.

Xem thêm danh mục: Bánh ngọt

Sưu tầm: ChefOfKing.Net