Bánh mì khoai tím mềm ẩm thơm mùi khoai và béo ngậy với phiên bản mới siêu ngon, siêu yêu. Cùng vào bếp với Blog Dạy Làm Bánh để khám phá ngay công thức nào khiến bánh mì khoai tím ngon vậy nhé!
Nguyên liệu
(Thành phẩm vừa đủ 1 chiếc bánh)
- 136g bột mì số 13
- 15g đường
- 1 nhúm muối
- 1 tbsp bơ nhạt
- 2g men nở
- 70g khoai lang/ khoai tây tím hấp nghiền nát
- 30g sữa tươi
- 30g sữa đặc
- 10 – 15g nước sôi + 1 tsp bột lá cẩm tím, khuấy lọc lấy nước màu tím
- 1 quả trứng gà (tùy sở thích)
Các bước thực hiện
Bước 1:
Làm ấm nóng sữa + sữa đặc, cho men vào kích hoạt, chờ 10 phút để men nở.
Bước 2:
Trộn bột mì + muối + đường, cho bơ vào đánh tơi.
Bước 3:
Khuấy nước lá cẩm với hỗn hợp men sữa sẽ tạo thành màu tím đẹp mắt, đổ vào âu bột, cho khoai lang tím vào, đánh tới khi róc thành âu, bột có thể mịn màng ở mức vừa phải.
Bước 4:
Ủ lần 1 trong 1 tiếng. Sau đó lấy bột ra, đấm bột, nhào sơ, nắn bột cho vào khuôn đã chống dính. Ủ lần 2 trong 30 phút nữa.
Bước 5:
Làm nóng lò ở 195 độ C, nướng bánh trong 20 – 25 phút là bánh chín.
Lưu ý
Nên hấp khoai lang thay vì luộc vì khi hấp, khoai sẽ giữ được dưỡng chất và làm bánh mì ngon hơn.
Muốn bánh mì đậm màu tím hơn, hãy thay một lượng sữa bằng lượng nước sôi tương đương để kích thêm bột lá cẩm ra màu tím nhé!
Đối với người ăn kiêng bơ và sữa, bạn có thể thay bơ bằng dầu ô liu và thay sữa bằng nước trắng nhé!
Nếu muốn bánh mì có màu tím hồng, bạn hãy thêm nước cốt củ dền nha! Nếu muốn bánh có màu khác như xanh lá (bột lá dứa), vàng nghệ (bột dành dành, bột nghệ) thì bạn cũng có thể sử dụng màu thực phẩm từ rau, củ, quả, rất an toàn và tự nhiên.
Xem thêm danh mục: Bánh ngọt
Sưu tầm: ChefOfKing.Net
0 Nhận xét