Cách làm bánh tổ truyền thống đậm chất người dân xứ Quảng

Nếu đã từng ghé qua miền đất Tam Kỳ Quảng Nam, các bạn chắc hẳn đã thưởng thức qua món bánh tổ truyền thống- một món ăn nổi tiếng của miền đấy này. Bánh tổ không những là món ăn hằng ngày của người dân nơi đây mà vào mỗi dịp lễ Tết, món ăn này luôn được trịnh trọng bày lên mâm cỗ gia tiên của mỗi gia đình ở đây. Hôm nay Blog Dạy Làm Bánh sẽ hướng dẫn các bạn cách làm bánh tổ truyền thống xứ Tam Kỳ ngay tại nhà nhé.

Nguyên liệu

• 450g bột gạo nếp khô
• 300g đường thẻ hay đường mật
• 1 nhánh gừng nhỏ
• 550ml nước lọc
• Vừng rang
• Lá chuối, dầu ăn

Các bước thực hiện

Bước 1: 

Lá chuối rửa sạch, cắt thành từng miếng có chiều ngang tầm 30cm hoặc to hơn tùy theo kích thước  bánh của bạn, xếp chồng hai lá chuối lên với nhau. Xếp xéo ba góc ở phần chiều dọc, dùng tăm đính vào góc để giữ chặt cho lá chuối không bị bung ra.

Bước 2: 

Tiếp tục xếp xéo ba góc ở phần chiều ngang, dùng tăm cố định, làm cho hết phần lá chuối. Nếu không có lá chuối, bạn có thể dùng bát nhỏ.

Bước 3: 

Gừng cạo vỏ, rửa sạch, thái sợi thật mỏng.

Bạn cho nước lọc, đường, gừng vào nồi, đun sôi để đường tan, đun khoảng 4 phút thì tắt bếp, để nguội.

Bước 4: 

Dùng muôi trộn để bột không bị vón cục, đến khi hỗn hợp bột nhấc muôi lên mà chảy xuống  thành từng dòng đặc chảy liên tục là đạt yêu cầu.

Đun sôi xửng hấp, thoa một ít dầu ăn ở khuôn lá chuối, đổ hỗn hợp bột vào khuôn, đậy kín nắp, khi hấp thỉnh thoảng dùng khăn lau sạch nước đọng dưới thành nắp.

Bước 5: 

Hấp từ 1 đến 1,5 tiếng, đến khi dùng tăm xiên nhẹ qua lớp bột, rút que tăm ra nếu vẫn còn dính bột thì tiếp tục hấp, nếu que sạch thì bánh đã chín.

Bánh sau khi chín, tắt bếp dùng tay rắc một ít vừng rang lên bề mặt bánh. Bánh có thể để được trong vòng hơn 1 tuần,  bạn cắt bánh nhỏ và đem chiên.'

Xem thêm danh mục: Bánh ngọt

Sưu tầm: ChefOfKing.Net