Bánh phô mai Nhật Bản, hay còn quen thuộc hơn với tên gọi Japanese cotton cheesecake đã quyến rũ không biết bao người. Hương trà xanh thơm lừng đặc trưng, cream cheese béo ngậy, bánh mềm mịn tan trong miệng siêu siêu ngon luôn. Hãy cùng Blog Dạy Làm Bánh làm ngay nhé!
Nguyên liệu
- Bơ nhạt: 50g
- Cream cheese: 250g
- Sữa tươi: 100ml
- Trứng: 6 quả
- Bột mỳ: 60g
- Bột ngô: 20g
- Bột trà xanh: 15g
- Đường: 140g
- Muối: 1 nhúm nhỏ
- Cream of tarta: 1 nhúm nhỏ
Các bước thực hiện
Bước 1:
Làm nóng lò ở 150 độ C. Lót giấy nến vào khuôn (lót cả phần thành khuôn). Đun sẵn 1 ấm nước sôi để nướng cách thủy.
Bước 1:
Làm nóng lò ở 150 độ C. Lót giấy nến vào khuôn (lót cả phần thành khuôn). Đun sẵn 1 ấm nước sôi để nướng cách thủy.
Bước 2:
Rây đều bột mỳ, bột ngô, bột trà xanh, muối vào với nhau.
Bước 3:
Đun cách thủy tan chảy bơ, cream cheese cùng với sữa tươi. Hỗn hợp tan chảy mịn mượt không bị lợn cợn.
Bước 3:
Đun cách thủy tan chảy bơ, cream cheese cùng với sữa tươi. Hỗn hợp tan chảy mịn mượt không bị lợn cợn.
Bước 4:
Tách riêng lòng đỏ lòng trắng của trứng. Phần lòng đỏ đánh tan đều vào cùng hỗn hợp cream cheese.
Bước 5:
Cho phần hỗn hợp bột vào âu cream cheese và trộn đều, chú ý không để bột vón cục.
Bước 6:
Cho vào âu lòng trắng trứng cream of tarta. Dùng máy đánh bông lòng trắng trứng ở tốc độ thấp, khi nổi bọt như xà phòng thì cho từ từ từng chút đường vào. Cho hết đường vào thì bắt đầu tăng dần tốc độ máy lên và đánh đến khi lòng trắng bông tạo chóp thẳng đứng.
Bước 7:
Chia lòng trắng thành 3 phần. Cho từng phần vào hỗn hợp cream cheese đã trộn bên trên và fold đều (vét dưới đáy âu đắp lên).
Bước 8:
Rót bột vào khuôn. Đặt khuôn vào khay nướng, đổ nước sôi ngập 1/2 khuôn và nướng bánh cách thủy trong vòng 1 tiếng 15 phút.
Bước 9:
Bánh chín lấy ra úp ngược trên rack đợi nguội rồi nhấc ra khỏi khuôn. Để bánh vào tủ lạnh 4 tiếng rồi mới thưởng thức.
0 Nhận xét