Cà phê đăng đắng thơm nồng tạo nên hương vị tuyệt hảo dù là uống không hay được sử dụng để làm các loại bánh. Có rất nhiều loại bánh có hương vị cà phê như gato cà phê, mousse cà phê, bánh mì cà phê,… Và chắc chắn sẽ không thể thiếu cupcake cà phê rồi. Hôm nay Blog Dạy Làm Bánh sẽ hướng dẫn các bạn cách làm cupcake cà phê nhé, cốt bánh mềm xốp, nhân bánh ngọt ngào, kem bánh béo ngậy nhưng tất cả đều xen một chút đăng đắng của cà phê nên không hề ngán chút nào.
Nguyên liệu
Phần bánh
Phần bánh
- Dầu ăn: 120ml
- Đường: 200g
- Tinh chất vani: 15ml
- Trứng: 2 quả
- Cà phê hòa tan: 20g
- Nước: 15ml
- Kem chua: 113g
- Bột nở: 5g
- Muối nở: 2g
- Muối: 1 nhúm nhỏ
- Bột mỳ: 210g
Phần nhân bánh
- Chocolate chip đen: 175g
- Whipping cream: 60ml
- Cà phê hòa tan: 15g
Phần kem phủ
- Bơ nhạt để mềm: 230g
- Cà phê hòa tan: 45g
- Nước: 15ml
- Đường bột: 480g
- Sữa tươi: 30ml
Các bước thực hiện
Bước 1:
Làm nóng lò ở 180 độ C. Lót sẵn giấy cupcake vào khuôn.
Bước 2:
Cho đường và dầu ăn vào âu to. Dùng máy đánh trứng đánh đều đến khi đường tan hết. Cho tiếp tinh chất vani và trứng vào đánh cùng khoảng 1 phút nữa.
Bước 1:
Làm nóng lò ở 180 độ C. Lót sẵn giấy cupcake vào khuôn.
Bước 2:
Cho đường và dầu ăn vào âu to. Dùng máy đánh trứng đánh đều đến khi đường tan hết. Cho tiếp tinh chất vani và trứng vào đánh cùng khoảng 1 phút nữa.
Bước 3:
Hòa phần cà phê hòa tan vào với nước. Cho cà phê vào âu trứng cùng với kem chua và dùng máy đánh đều.
Bước 4:
Rây đều bột nở, muối nở, muối và bột mỳ với nhau. Cho từ từ phần hỗn hợp bột này vào cùng với âu trứng, vừa cho vừa đánh đều. Hỗn hợp bột bánh sẽ rất đặc nhé.
Bước 5:
Chia bột bánh đều vào khuôn. Chia khoảng 14 bánh là vừa nhé. Nướng bánh 18-20 phút. Bánh chín lấy ra để nguội
Bước 6:
Với phần nhân bánh: Cho cà phê, whipping cream vào nồi, đặt lên bếp đun nóng và khuấy đều cho cà phê tan hết. Chú ý kem chỉ nóng lên chứ không sôi.
Bước 7:
Đổ phần kem nóng vào âu chocolate chip. Để yên khoảng 1 phút rồi khuấy đều cho chocolate tan hết, hỗn hợp mịn mượt. Cho hỗn hợp này vào túi bắt kem và để vào tủ lạnh 1 tiếng cho đặc lại.
Bước 8:
Phần kem trang trí: Cho bơ vào âu, dùng máy đánh trứng đánh nhuyễn. Hòa tan cà phê với nước và cho vào âu bơ cùng với phần đường bột và dùng máy đánh đều cho đường quyện hết vào bơ. Cho nốt sữa vào và đánh thêm khoảng 2 phút nữa. Cho phần kem vào túi bắt kem có gắn sẵn đui.
Bước 9:
Bánh sau khi nướng xong đã nguội. Dùng dao khoét một chút phần giữa bánh ra và bơm phần nhân bánh đã chuẩn bị vào. Cuối cùng là bắt kem trang trí lên trên.
0 Nhận xét