Quế Hoa Kỷ Tử hay còn gọi là quế hoa cao (bánh quế hoa) là một món ăn truyền thống quen thuộc mà bạn thường nghe nhiều khi xem các bộ phim cổ trang Trung Quốc. Xưa kia, đây là món ăn vặt được rất nhiều cung tần mỹ nữ trong hoàng cung yêu thích. Nếu du lịch ở Hồng Kông, chắc chắn bạn cũng không thể bỏ qua món ăn này vì nó vừa mát, ngọt, lại thơm nữa.
Thực ra đây chỉ đơn thuần là thạch rau câu, với hoa quế (hoa mộc), có thể có thêm kỷ tử, nhãn nhục. Tuy nhiên chính mùi thơm của hoa mộc lại khiến món ăn này trở nên vô cùng đặc biệt. Chẳng phải tự nhiên mà người ta gọi loài hoa này là “cửu lý hương” (hương bay xa 9 dặm), trong nấu ăn có thể làm được rất nhiều món ngon như rau câu, mật ong hương hoa quế, chưng yến, nấu trà, làm các món chè,…
Nguyên liệu
- 1 gói thạch rau câu jelly (đây là thạch dẻo)
- 1,5 lít nước
- 250g đường thốt nốt (đường này đúng vị và ngon nhất)
- 5g hoa quế khô
- 15g kỷ tử
Các bước thực hiện
Bước 1:
Dùng 0,5 lít nước đun với hoa quế đến khi sôi để hoa quế ra mùi thơm.
Dùng 0,5 lít nước đun với hoa quế đến khi sôi để hoa quế ra mùi thơm.
Bước 2:
Dùng 1 lít nước còn lại đun với 250g đường đến khi sôi và tan đường. Cho từ từ bột rau câu vào và quấy đều đến khi bột rau câu tan hết.
Dùng 1 lít nước còn lại đun với 250g đường đến khi sôi và tan đường. Cho từ từ bột rau câu vào và quấy đều đến khi bột rau câu tan hết.
Bước 3:
Khi bột rau câu tan hết thì đổ phần nước hoa quế vào và cho kỷ tử vào đun sôi thêm 1 – 2 phút.
Bước 4:
Đổ thạch vào khuôn và để nguội, cho vào ngăn mát tủ lạnh từ 30 – 60 phút và thưởng thức.
Đổ thạch vào khuôn và để nguội, cho vào ngăn mát tủ lạnh từ 30 – 60 phút và thưởng thức.
Lưu ý:
Bạn có thể làm đông thạch bằng gelatin nếu không có bột rau câu con cá dẻo nhé. Với công thức trên thì cần 20g lá gelatin hoặc bột gelatin.
Bạn có thể làm đông thạch bằng gelatin nếu không có bột rau câu con cá dẻo nhé. Với công thức trên thì cần 20g lá gelatin hoặc bột gelatin.
Nếu không có đường thốt nốt, bạn có thể dùng đường phèn thay thế, vị vẫn sẽ ngọt thanh, không gắt và cực thơm ngon.
Khuôn để làm đông thạch bạn có thể sử dụng khuôn nhựa hoặc thủy tinh để khi lấy thạch ra sẽ cắt được thành những khúc vuông vừa ăn, lại vừa đẹp mắt.
Thạch Quế Hoa Kỷ Tử có thể bảo quản được từ 1 – 2 tuần trong điều kiện nhiệt độ tủ lạnh.
Món thạch làm ra có vị thơm, vị thanh của hoa quế. Khi dùng có thể thêm một chút mật ong cho hấp dẫn hơn hoặc thưởng thức cùng với trà nóng cho món tráng miệng thêm đặc biệt.
0 Nhận xét