Bánh Kings’ ring là món bánh truyền thống của Tây Ban Nha, thường được người dân nơi đây làm vào trước ngày 6/1 hàng năm để tổ chức ngày lễ 3 Wisemen tại đất nước của họ. Cùng trải nghiệm nét văn hóa độc đáo của Tây Ban Nha qua cách làm bánh Kings’s ring ngay bây giờ nhé!
Nguyên liệu
Phần men
- Sữa: 120ml
- Men nở: 4g
- Đường: 1 thìa cafe
- Bột làm bánh mì (số 13): 2 thìa cafe
Phần bột
- Bột làm bánh mì: 440g
- Muối: 1/4 thìa cafe
- Đường: 50g
- Sữa tươi không đường: 120ml
- Trứng gà: 3 quả
- Vỏ cam nạo
- Vanilla: 15ml
- Bơ nhạt: 60g
- Nước hoa cam: 5ml
Phần nhân
- Đường hạt: 80g
- Đào khô: 150g
- Quả Nam việt quất tươi: 1/2 cup
Lưu ý: Nếu dùng Nam việt quất khô ngâm với 50ml nước cam hoặc rượu Rum trước khi dùng khoảng 30 phút.
Hỗn hợp quét bánh
- Lòng đỏ trứng gà: 1 lòng
- Sữa tươi: 30ml
- Đường rắc mặt bánh.
Dụng cụ
- Khuôn tròn 25cm
Các bước thực hiện
Bước 1: Phần men
Hâm nóng sữa lên khoảng 37 độ C để có môi trường cho men hoạt động tốt hơn.
Trộn đều men, đường, sữa ấm, bột mỳ cho thành một khối đồng nhất, để bột nghỉ trong khoảng 20 phút đến khi men nở gấp đôi.
Bước 2: Phần bột
Cho bột mỳ, đường, muối, men vào cùng một tô, dùng máy đánh trứng để bàn hoặc cầm tay đánh ở số nhỏ.
Tiếp tục thêm sữa, trứng gà, vani, vỏ cam nạo, nước hoa cam vào tô bột, tăng tốc độ máy, đánh thêm khoảng 10 phút đến khi bột tạo Gluten.
Bơ để mềm ở nhiệt độ phòng, thêm từng chút, từng chút một vào đánh cùng với bột, đánh đến khi bột thành một khối mịn, không dính tay, có thể kéo màng.
Lưu ý: Trong quá trình nhồi đầu tiên bột có thể hơi nhão, bạn không nên cho thêm bột khô làm bánh thành phẩm sẽ bị khô.
Bọc kín tô bột bằng màng bọc thực phẩm để bột không bị khô, ủ bột trong khoảng 1h đồng hồ đến khi bột nở gấp đôi.
Sau khoảng 1h, đổ bột ra mặt phẳng sạch có rắc bột chống dính, nhào sơ qua khoảng 1-2 phút rồi dùng cây lăn bột cán khối bột thành hình chữ nhật mỏng.
Rắc đường lên miếng bột, rải đều đào khô và nam Việt quất lên, cuộn lại giống như bánh cuộn rồi cắt đôi theo chiều dọc. Dùng tay xoắn lại như bện thừng rồi quấn thành vòng tròn.
Cho bột vào khuôn đã chuẩn bị sẵn, quét dầu quanh khuôn để chống dính. Nếu còn thừa cho vào khuôn nhỏ hơn. Bọc khuôn bằng màng bọc thực phẩm, ủ bột trong khoảng 30 phút đến khi bột nở gấp đôi.
Bước 3: Nướng bánh
Làm nóng lò ở 170 độ C trước khi nướng khoảng 15 phút. Đánh tan đều hỗn hợp phết mặt bánh, quét đều một lớp mỏng lên trên mặt bánh sau đó rắc đường và hạnh nhân lên. Cho bánh vào lò nướng.
Nướng bánh ở 170 độ C trong khoảng 40-45 phút là bánh chín.
0 Nhận xét