Cách làm bánh bông lan cuộn đậu xanh chà bông hành phi Blog Dạy Làm Bánh giới thiệu tới bạn đọc hôm nay vô cùng đơn giản, dễ làm. Bánh ra lò sẽ thơm ngon, mềm tan trong miệng cùng với vị ngọt của đậu xanh cùng vị mặn mặn của chà bông, hành phi.
Nguyên liệu
Phần bánh
- Bột mì số 8: 70-80g
- Dầu ăn: 40g
- Nước: 40ml (có thể thay bằng sữa tươi không đường)
- Trứng: 4 quả
- Đường: 50g
- Một nhúm nhỏ muối
Phần sốt
- Đậu xanh: 50g
- Mayonnaise: 25-50g
- Một nhúm nhỏ muối
Dụng cụ
- Khuôn nướng bánh kích thước 20x30cm
Các bước thực hiện
1. Phần nhân
Bước 1:
Đậu xanh đem rửa sạch, ngâm trong nước ấm khoảng 2h sau đó đem đi ninh nhừ dưới dạng đặc sệt. Cho đậu xanh ra bát, dùng thìa nghiền nhuyễn rồi trộn đều với mayonnaise cho lỏng bớt.
Bước 2:
Cho nhân vào trong ngăn mát tủ lạnh khi làm bánh xong thì lấy ra làm.
2. Phần bánh
Bước 1:
Làm nóng lò ở nhiệt độ 150 độ C trước khi nướng ít nhất 15 phút.
Bước 2:
Tách lòng đỏ và lòng trắng ra 2 tô riêng biệt, tô lòng trắng phải đảm bảo sạch, khô ráo, không dính tạp chất thì khi đánh lòng mới có thể bông được.
Tô lòng trắng: Cho đường vào tô, dùng máy đánh trứng đánh đến khi lòng trắng bông mềm.
Tô lòng đỏ: Cho thêm sữa (nước), dầu ăn (hoặc bơ đun chảy để nguội) vào trộn đều. Rây bột mì qua rây lọc, khuấy đều đến khi các nguyên liệu quyện vào với nhau tạo thành một hỗn hợp đồng nhất.
Bước 3:
Dùng phương pháp fold bột để mix hai hỗn hợp lòng trắng và lòng đỏ với nhau. Nếu không quen phương pháp fold này, bạn có thể dùng phới lồng để trộn.
Bước 4:
Lót giấy nến vào khuôn nướng để chống dính, đổ hỗn hợp bánh vào khuôn, giàn đều mặt.
Cắt hành lá thành khúc ngắn khoảng 1-2cm, rắc thêm vừng nếu thích sau đó cho khuôn vào lò nướng.
Bước 5:
Nướng bánh ở 150 độ C trong khoảng 20-25 phút ở rãnh thứ 2 từ dưới lên. Khi thấy mặt bánh vàng đều là bánh đã chín.
Bước 6:
Sau khi bánh chín, cho bánh ra khỏi lò, để lên rack cho nguội hẳn.
3. Trang trí bánh
Bước 1:
Cắt bánh thành 3 phần theo chiều dài rồi phết đều sốt đậu xanh – mayonnaise lên mặt bánh, rắc đều chà bông, hành phi, mè rang (nếu có). Xếp chồng các tầng bánh lên nhau.
Khi ăn bạn chỉ cần cắt nhỏ và thưởng thức cùng người thân và bạn bè thôi.
Ngoài ra nếu bạn là người khéo tay, có thể phết đều nhân rồi cuộn tròn lại (nhưng bánh rất dễ bị gẫy, nứt nếu không khéo).
Xem thêm danh mục: Bánh mặn
Sưu tầm: ChefOfKing.Net
0 Nhận xét