Với 2 cách bánh cuốn đơn giản này bạn sẽ khhông cần phải ra ngoài tiệm mua mà cũng có bánh cuốn nóng hổi, thơm ngon để ăn. Cùng Blog Dạy Làm Bánh học cách làm bánh cuốn trắng trong, ngon đậm đà cực hấp dẫn sau đây nhé!
Nguyên liệu
Vỏ bánh
- 250g bột gạo tẻ lọc
- 50g bột năn
Nhân bánh
- 200g thịt nạc vai băm
- 4 cái mộc nhĩ kh
- 10 củ hành khô
Topping ăn kèm
- Rau thơm, rau mùi, rau bạc hà
- Chả quế
Nước chấm
- Nước mắm loại ngon
- Nước lọc
- Đường
- Tỏi, ớt
- Dấm
Các bước thực hiện
1. Tráng bánh cuốn bằng nồi hơi
Bước 1: Làm nhân bánh
Hành khô bóc vỏ, thái lát, lấy 2/3 hành cho vào chảo với một chút dầu, phi thơm sau đó vớt hành ra giấy thấm dầu cho ráo mỡ.
Ướp thịt cùng số hành khô còn lại, 3 thìa hạt nêm, 1 thìa nước mắm cho vừa.
Mộc nhĩ ngâm với nước ấm trong khoảng 5-10 phút cho nở, sau đó rửa sạch, bỏ cuống rồi băm nhỏ.
Cho thịt và mộc nhĩ vào xào, nêm lại gia vị một lần nữa để thịt được săn và đậm đà. Sau đó tắt bếp và để thịt ra ngoài cho nguội.
Bước 2: Làm bột bánh cuốn
Hòa 250g bột gạo tẻ lọc với 50g bột năng, 600ml nước lọc. Hoà bột thật kỹ để bột tan hoàn toàn. Nếu thích bánh dai hơn các bạn có thể tăng thêm lượng bột năng nhé.
Thêm vào bột nước 1/2 thìa cà phê muối hạt và 1 thìa canh dầu ăn rồi khuấy đều.
Bước 3: Tráng bánh cuốn
Đổ nước vào nồi hơi, bọc một lớp vải mỏng lên trên nồi, đun đến khi sôi.
Múc 1 thìa bột đổ vào mặt vải, dàn thành một lớp đều và mỏng, đậy vung trong khoảng 20 giây để bột chín.
Cho bánh ra đĩa, cho nhân vào giữa rồi cuộn tròn lại.
2. Tráng bánh cuốn bằng bằng chảo
Nhân bánh các bạn làm theo công thức như trên nhé. Tiếp theo cùng tìm hiểu về cách làm bánh nha!
Bước 1:
Hòa 400g bột bánh cuốn Vĩnh Thuận với khoảng 750ml nước, thêm 1/2 muỗng café muối, khuấy đều cho tan.
Bước 2:
Chuẩn bị một chiếc chảo chống dính, phết 1 lớp dầu mỏng vào chảo, múc 1 thìa bột đổ vào, dàn đều kín lòng chảo, đậy nắp lại khoảng 2 phút, đun ở lửa nhỏ cho bánh chín.
Bước 3:
Dùng thìa lật bánh ra mâm đã thoa dầu, cho nhân bánh vào, cuộn bánh lại là xong.
3. Nước chấm
Bước 1:
Ớt bỏ hạt, xắt tròn rồi băm nhuyễn, tỏi bóc vỏ, đập nhuyễn, chanh vắt lấy nước, bỏ hạt cho khỏi đắng.
Bước 2:
Bạn pha nước chấm theo tỉ lệ: 30g dấm, 30g đường, 30g nước mắm, 100g nước lọc, khuấy đều sau đó cho ớt, tỏi băm vào bát, khuấy đều.
Xếp bánh ra đĩa, cắt vừa ăn và thưởng thức hương vị thơm ngon hảo hạng thôi. Với cách làm bánh cuốn cực đơn giản này, bột bánh cuốn được sử dụng là loại bột đã được trộn lẫn đầy đủ các loại nguyên liệu cần thiết, bạn chỉ cần hòa nước rồi tráng bánh là xong nhé. Nhào vô bếp làm ngay thôi!!
0 Nhận xét