Bánh Donuts nhân kem hay còn được gọi với cái tên khác là Bomboloni – là một chiếc bánh rán đầy hấp dẫn đến từ đất nước Ý xinh đẹp, nổi tiếng với nền ẩm thực đặc sắc như pizza, spaghetti, kem
Loại bánh Donuts này được sử dụng như một món ăn nhẹ hoặc món tráng miệng. Tên của bánh cũng có liên quan đến từ “bomb” nghĩa là phun trào lớp kem bên trong như trái bom tròn, và cùng thuộc một loại bánh ngọt cũng được gọi là bomba ở một số vùng của nước Ý. Nào cùng Blog Dạy Làm Bánh vào bếp thôi!
Nguyên liệu
Vỏ bánh
- 500gr bột làm bánh mì
- 8gr men
- 60gr đường
- 75gr dầu ăn
- 2 quả trứng gà
- 200ml sữa ấm
- 1 gói vanilla
- 1/2 vỏ cam bào nhỏ
- 1/4 muỗng cà phê muối
Nhân kem
- 2 lòng đỏ trứng gà
- 3 muỗng đường
- 2 muỗng bột ngô
- 250ml sữa tươi không đường
- 1 lát vỏ chanh (không bào)
Các bước thực hiện
Bước 1: Làm vỏ bánh
Cho men và 1 muỗng cà phê đường trong công thức vào sữa ấm, khuấy đều để men nở 5 phút.
Bước 2:
Đánh nhẹ 2 quả trứng gà rồi cho vào sữa men cùng với phần đường còn lại, dầu ăn, vanilla, vỏ cam bào nhỏ và 1/4 muỗng cà phê muối, khuấy đều rồi cho vào bột. Thao tác trộn, nhồi đến khi bột thật mịn, ủ bột 1 tiếng hoặc đến khi bột nở gấp đôi hoặc gấp ba nhé.
Bước 3:
Cho bột lên bàn cán mỏng khoảng 1cm, lấy khuôn tròn nhấn xuống cắt bột, đặt từng miếng bột lên khay đã lót giấy nướng, lấy màng bọc thực phẩm đậy lại và ủ 30 phút rồi chuẩn bị chiên.
Bước 4:
Khi bánh chín vàng đều 2 mặt, bạn vớt ra và lăn qua đường bột. Đợi bánh hơi nguội thì lấy đầu đũa chọc thủng giữa mặt bánh để chuẩn bị cho kem vào nhé.
Bước 5: Làm nhân kem
Cho vỏ chanh vào sữa đun ấm nóng nhưng không sôi.
Bước 6:
Khuấy trứng và đường cho hòa quyện, cho bột ngô vào khuấy tiếp để không bị vón cục, vớt vỏ chanh ra rồi chế từ từ sữa ấm nóng vào.
Bước 7:
Cho lại hỗn hợp lên bếp để nấu cho chín, sánh mịn và đặc như kem. Hỗn hợp nguội thì lấy màng bọc thực phẩm đậy lại chống khô.
Bước 8: Trang trí
Cho kem vào túi bắt kem. Bơm nhẹ vào phần rỗng của bánh vừa tạo để có lớp nhân căng tràn, béo ngậy nhé! Bánh sẽ phồng nhẹ, ú nu ú nần trông rất đáng yêu. Cắn một miếng mà nhân kem ngập tràn, vỏ bánh giòn tan thơm phức luôn ý.
Lưu ý
Bạn nên chiên bánh ngập dầu, lúc dầu nóng già, như vậy bánh mới nở phồng đẹp hấp dẫn.
Thành phần bột trong nguyên liệu làm nhân kem rất quan trọng, giúp kem sánh mịn và đặc lại. Nếu không có bột ngô (bột bắp), bạn hoàn toàn có thể thay thế bằng bột mì.
Có chanh trong thành phần làm bánh sẽ giúp bánh thơm hơn, không tanh mùi trứng nha. Nếu có chanh vàng thì càng tốt, sẽ rất hợp với các loại bánh ngọt hơn chanh xanh đó.
Ngoài nhân kem trứng sữa béo ngậy, bạn cũng có thể thay thế nhân cho bánh tùy theo sở thích. Socola, mứt dâu hay vani đều rất ngon nha!
Xem thêm danh mục: Bánh ngọt
Sưu tầm: ChefOfKing.Net
0 Nhận xét