Creme brulee – món kem nướng nổi tiếng trên toàn thế giới của ẩm thực Pháp. Phần kem mềm mịn ẩn dưới lớp đường cháy giòn tan trên mặt tạo nên sức quyến rũ không thể bỏ qua. Thêm sức hấp dẫn vào món ăn này với xoài nào, bạn sẽ càng mê mẩn món ăn này hơn nữa đó nha. Cùng Blog Dạy Làm Bánh vào bếp học cách làm creme brulee xoài nào các bạn ơi!
Nguyên liệu
- Xoài chín: 150g
- Lòng đỏ trứng: 3 lòng
- Đường: 30g
- Tinh chất vani: 1 thìa cà phê
- Whipping cream: 250ml
- Bên cạnh đó chúng ta chuẩn bị sẵn ramenkin để nướng nhé. Thêm một chút đường để rắc mặt nữa.
Các bước thực hiện
Bước 1:
Làm nóng lò ở 160 độ C. Đặt ramenkin vào khay của lò, đổ nước vào khay ngập đến 1 nửa ramenkin (chưa cho khay vào lò).
Bước 2:
Xoài thái hạt lựu, xếp đều xuống đáy ramenkin.
Bước 3:
Đánh đều lòng đỏ trứng với đường, tinh chất vani trong âu. Whipping cream cho vào nồi đặt lên bếp ở lửa vừa cho kem nóng lên (không được để sôi, có hơi nóng bốc lên bắc ra ngay), đổ từ từ phần kem nóng này vào lòng đỏ trứng, vừa đổ vừa khuấy đều tay.
Bước 1:
Làm nóng lò ở 160 độ C. Đặt ramenkin vào khay của lò, đổ nước vào khay ngập đến 1 nửa ramenkin (chưa cho khay vào lò).
Bước 2:
Xoài thái hạt lựu, xếp đều xuống đáy ramenkin.
Bước 3:
Đánh đều lòng đỏ trứng với đường, tinh chất vani trong âu. Whipping cream cho vào nồi đặt lên bếp ở lửa vừa cho kem nóng lên (không được để sôi, có hơi nóng bốc lên bắc ra ngay), đổ từ từ phần kem nóng này vào lòng đỏ trứng, vừa đổ vừa khuấy đều tay.
Bước 4:
Lọc hỗn hợp trứng kem qua rây, chia vào các ramenkin. Nướng cách thủy trong vòng 35 phút.
Bước 5:
Kem chín lấy ra để nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh qua đêm để làm lạnh kem.
Bước 5:
Kem chín lấy ra để nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh qua đêm để làm lạnh kem.
Bước 6:
Trước khi ăn: Làm nóng lò ở 200 độ C, chế độ lửa trên. Rắc đều đường lên mặt kem, đặt cốc vào khay nướng ở rãnh cao nhất của lò, nướng trong vòng 2 phút để lớp đường tan chảy ra.
0 Nhận xét