Gợi nhắc tuổi thơ với món bánh hành tóp mỡ bình dị thân thương

Bánh hành tóp mỡ không chỉ ghi lại một phần dấu ấn sâu đậm của tuổi thơ mà còn gợi nhắc về bầu không khí đầm ấm, những kỉ niệm gia đình thân thương. Đặc biệt, trong tiết thời thu se se lạnh như thế này, cùng quây quần bên nhau, nhâm nhi và hít hà cái hương vị mê say của bánh hành tóp mỡ thì đúng là không còn gì thú vị bằng phải không?

Nguyên liệu 

Âu thứ nhất

• 360g bột mỳ
• 120ml nước sôi
• 60ml nước

Âu thứ hai

• 150g mỡ phần (nếu chọn được thớ mỡ dày cả tấc, có màu trắng bóng bẩy thì miếng tóp mỡ cũng thơm ngon hơn hẳn)
• 50g hành lá
• 20g gừng
• Gia vị: dầu ăn, muối

Các bước thực hiện

Bước 1: 

Mỡ sau khi mua về bạn rửa sạch rồi lọc bỏ bì và cắt thành những miếng hạt lựu cỡ 1cm

Gừng bạn cạo vỏ thái lát mỏng. Hành lá bạn cắt bỏ rễ, rửa sạch.

Bước 2: 

Bạn cho mỡ vào chảo rán, để ở mức lửa vừa. Khi miếng mỡ đã tóp lại có màu ngả vàng thì tắt bếp để khoảng 5 phút cho mỡ nguội bớt thì vớt tóp ra nhé. Miếng tóp mỡ ngon phải vàng đều ăn giòn nhưng vẫn giữ được độ ngậy, không bị khô xác thì khi làm bánh mới ngon nha.

Bạn trút gừng thái lát và ít đầu hành trắng vào đảo cùng tóp mỡ cho thơm rồi vớt tóp mỡ ra bát để riêng.

Bước 3: 

Tóp mỡ thái nhỏ rồi bạn cho vào bát trộn chung cùng với hành lá thái nhỏ và chút muối.

Bước 4: 

Nguyên liệu ở âu thứ nhất bạn đổ thêm nước sôi vào rồi trộn đều lên. Sau đó từ từ thêm nước vào nhào thành khối bột mịn, dẻo nhé. Thoa bề mặt bột bằng một lớp dầu mỏng xung quanh và để yên trong 30 phút cho bột nghỉ nhé.

Bước 5: 

Bạn cán bột thành một tấm mỏng, phết một lớp dầu ăn ở trên cùng, sau đó rải đều một lớp hành tóp mỡ. Nhấc mép tấm bột rồi cuộn tròn lại từ đầu này đến đầu kia như khi bạn cuốn nem.

Khối bột lúc này sẽ có hình trụ tròn dài, bạn cắt bột thành 6 phần. Mỗi phần bột này sau khi cắt xong cũng có dạng một hình trụ tròn nhưng chiều dài ngắn hơn, bạn dựng đứng khối bột trụ lên rồi dùng lực lòng bàn tay và ấn phẳng từ trên xuống dưới. Khối bột sẽ bị ấn dẹt  giống như một chiếc bánh nhé.

Bước 6: 

Bây giờ bạn làm nóng chảo với chút dầu láng mặt. Sau khi chảo nóng, cho từng chiếc bánh vào rán áp chảo cho đến khi vàng đều 2 mặt là hoàn thành rồi đấy.

Xem thêm danh mục: Bánh mặn

Sưu tầm: ChefOfKing.Net