Giống như mọi món bánh mang tên lava, bánh quy lava, hôm nay mình sẽ giới thiệu tới bạn đọc sẽ vừa có những đặc trưng quen thuộc của món bánh quy: giòn tan, béo ngậy,… vừa có sự đặc biệt ở lớp nhân chảy nutella được chiết xuất từ hạt phỉ và cacao. Ngay bây giờ hãy cùng Blog Dạy Làm Bánh học cách làm bánh quy lava đặc biệt này nhé!
Nguyên liệu
- Bột mì đa dụng: 2 cup
- Bột ngô: 3tsp
- Baking soda: 3tsp
- Muối: 1tsp
- Đường xay: 1/2 cup
- Đường nâu: 1/2 cup
- Trứng: 2 quả
- Bơ: 1 cup
- Vanilla extract: 2tsp
- Bột cacao: 3/4 cup
- Nutella hạt phỉ cacao: 24tsp
- Socola chip: 1 cup
Các bước thực hiện
Bước 1:
Làm nóng lò ở 180 độ C trước khi nướng ít nhất 15 phút.
Bước 2:
Chia 24 tablespoons Nutella thành 24 phần riêng biệt đặt lên trên giấy nến hoặc tấm silicon. Cho nutella vào trong ngăn đông tủ lạnh khoảng 1h đến khi nutella đông cứng.
Bước 3:
Trộn đều bột mì, bột ngô, baking soda, muối, bột cacao trong cùng một tô, lọc qua rây lọc để loại bỏ lợn cợn, tạp chất.
Bước 4:
Ở một tô khác, cho bơ vào, để cho bơ mềm ở nhiệt độ phòng (khi dùng tay ấn bơ sẽ bị lún xuống nhưng không phải chảy ra).
Dùng máy đánh trứng cầm tay hoặc để bàn đánh cho bơ nhuyễn ra (khoảng 1-2 phút), tiếp tục thêm đường vào, đánh đến khi bơ chuyển sang màu vàng nhạt.
Tiếp tục thêm trứng, vanilla vào đánh cùng với bơ, khi trứng và bơ đã tạo thành một hỗn hợp đồng nhất thì dừng tay, không nên đánh quá lâu tránh hiện tượng bơ bị chảy hoặc tách nước ảnh hưởng đến độ giòn xốp của vỏ bánh.
Bước 5:
Trộn đều hỗn hợp bột bước 2 với hỗn hợp bơ bước 3 bằng spatulla hoặc máy đánh trứng ở tốc độ thấp nhất trong vài phút. Khi các nguyên liệu quyện vào với nhau thành một khối đồng nhất thì dừng tay, thêm nốt chocola chip vào trộn đều.
Bước 6:
Chia phần bột bánh thành 24 phần bằng nhau tương ướng với 24 phần nhân nutella.
Viên tròn và ấn dẹt từng phần vỏ, đặt viên nhân nutella đã đông cứng vào giữa và bọc kín lại. Làm lần lượt đến khi hết 24 phần vỏ và nhân.
Lưu ý
Phải bọc thật kín nhân bên trong để khi nướng, nhân chảy ra sẽ không bị trào ra ngoài.
Làm nhanh tay để nutella không bị chảy, khi nướng sẽ dễ bị trào hơn. Nếu không thể làm nhanh tay thì làm tới đâu cho vào ngăn mát tủ lạnh tới đó để đảm bảo độ cứng cho nhân và vỏ trước khi nướng.
Bước 7:
Lót giấy nến vào khay nướng để chống dính, xếp 24 phần bánh vào khay (giữ khoảng cách giữa các bánh để không bị dính vào nhau). Cho khay bánh vào trong ngăn đông tủ lạnh ít nhất 1h để tránh hiện tượng bơ chảy trong quá trình nướng làm bánh bị biến dạng.
Bước 8: Nướng bánh
Nướng bánh ở 180 độ C trong khoảng 12 phút là bánh chín. Khi vừa ra lò bánh sẽ cứng, giòn ở phần rìa và phần giữa thì sẽ hơi mềm, khi bánh nguội hẳn toàn bộ lớp vỏ ngoài sẽ cứng lại, ôm trọn lớp nhân nutella chảy bên trong để nhân không bị trào ra ngoài.
0 Nhận xét