Cheesecake sữa chua là sự hòa quyện ngọt ngào giữa sự chua dịu của sữa chua và hương vị béo ngậy của trứng gà, cho ra một thức bánh thơm ngon, hấp dẫn mọi vị giác. Hãy cũng Blog Dạy Làm Bánh thử học cách làm bánh cheesecake sữa chua ngay bây giờ nhé!
Nguyên liệu
- Bơ lạt: 50g
- Bánh quy: 125g
- Sữa chua (sử dụng sữa chua ở dạng đặc sệt): 500g
- Đường: 150g
- Trứng gà: 1 lòng đỏ, 3 quả trứng gà
- Muối: một nhúm nhỏ
- Nước cốt chanh: 1tsp
- Tinh chất Vanilla: 2tsp
Các bước thực hiện
1. Phần đế bánh
Bước 1:
Làm nóng lò ở 160 độ C để nướng phần đế bánh 15 phút
Bước 2:
Đun chảy bơ bằng lò vi sóng hoặc sử dụng phương pháp hấp cách thủy.
Bước 3:
Rót bơ đã đun chảy vào máy xay sinh tố, đổ bánh quy vào cùng. Bật máy xay ở tốc độ cao, xay đến khi bánh quy bị nghiền nhuyễn ra thì dừng lại.
Bước 4:
Chống dính khuôn bánh cheesecake bằng một lớp bơ mỏng quanh thành và đáy khuôn, đổ phần bánh quy vừa xay vào dàn đều, dùng thìa nén chặt để tạo thành một tầng đế vững chắc, không bị rời rạc.
Bước 5:
Cho phần đế bánh quy vào lò nướng ở nhiệt độ 160 độ C trong khoảng 13 phút.
2. Phần sữa chua cheesecake
Bước 1:
Làm nóng lò ở 230 độ C trước khi nướng bánh ít nhất 15 phút
Bước 2:
Cho sữa chua cùng 75g đường vào tô trộn bộn, dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ trung bình trong khoảng 2 phút đế khi đường tan và quyện vào sữa chua.
Bước 3:
Thêm muối, nước cốt chanh, vanilla, 1 lòng đỏ trứng phần đường còn lại vào, tiếp tục đánh cho các nguyên liệu hòa quyện. Nên cho từng nguyên liệu vào một để dễ quyện với sữa chua hơn. Sau khi được một hỗn hợp đồng nhất màu trắng ngà, tắt máy đánh trứng, dùng spatulla khuấy đều thêm lần nữa để chắc chắn các nguyên liệu đã hòa đều vào với nhau.
Bước 4:
Tiếp tục bật máy đánh trứng, cho từng quả trứng vào, hết quả này tiếp đến quả khác, không cho vào cùng một lúc, hỗn hợp sẽ khó hòa quyện hơn. Đánh đến khi được một hỗn hợp hơi lỏng, trắng mịn,thì dừng.
Bước 5:
Đổ hỗn hợp bước 3 vào khuôn có đế cookie trước đó.
Bước 6:
Nướng bánh ở nhiệt đọ 230 độ C trong khoảng 10 phút, không mở lò trong quá trình nướng bánh.
Sau 10 phút hạ nhiệt lò xuống 100 độ C, nướng bánh trong khoảng 1,5h. Bánh chín sẽ hơi vàng ở lớp vỏ ngoài và trắng đục ở bên trong. Có đôi khi bánh sẽ xuất hiện những vết nứt nhỏ, nhưng đó là chuyện bình thường đừng quá lo lắng.
Sau khi bánh chín, đưa bánh ra khỏi lò, để cho bánh nguội bớt rồi dùng dao nhọn tách bánh ra khỏi thành khuôn nhưng vẫn giữ ở trong khuôn. Để cho bánh nguội hẳn rồi cho vào trong tủ lạnh ít nhất 2h cho bánh ổn định, khi ấy bánh sẽ cứng và ngon hơn.
Cheesecake sữa chua thành phẩm sẽ vô cùng thơm ngon, hương vị vừa chua, vừa ngọt lại còn béo ngậy của bánh chắc chắn sẽ hấp dẫn được các thành viên trong gia đình bạn đặc biệt là trẻ nhỏ. Thử làm ngay hôm nay nhé!
0 Nhận xét